دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که میوه تازه دارد، بسیار خوش طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر بیسکوییت و توت فرنگی یکی از انواع دسر‌های میوه‌ای است که از ترکیب توت فرنگی تازه، ژله توت فرنگی، شیر، بیسکوییت و... تهیه می‌شود.

این دسر به خاطر داشتن میوه توت فرنگی از ارزش تغذیه‌ای بالایی برخوردار است. توت فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است که خاصیت ضد سرطانی دارد؛ همچنین دارای ویتامین c، منیزیم، پتاسیم، فولات، منگنز و مقادیر قابل توجهی از ویتامین k است. در ادامه این مطلب طرز تهیه این دسر خوشمزه و جذاب تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکوییت و توت فرنگی

پودر ژله توت فرنگی: ۱ بسته
آب جوش: ۵/۱ لیوان
توت فرنگی: ۲ لیوان
شیر: ۳ لیوان
شکر: نصف لیوان
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
پودر نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی‌پور ساده: نصف بسته
گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
خامه صبحانه: یک پاکت ۲۰۰ گرمی

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پودر ژلاتین

ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگرژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

نکات مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

طرز تهیه دسر بیسکوییت و توت فرنگی

در مرحله اول تهیه این دسر پودر ژله توت فرنگی را با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کنید تا دانه‌های ژله خوب در آن حل شوند. همیشه مخلوط پودر ژله و آب جوش را روی بخار کتری یا سماور بگذارید و هر از گاهی آن را هم بزنید. در این حالت دانه‌های ژله با بخار آب کاملاً در آب جوش حل می‌شوند و مایع ژله شما صاف و شفاف خواهد شد. یک قالب مناسب انتخاب کنید. قالب باید دیواره بلند باشد. برای تهیه این دسر می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی، فلزی، پلاستیکی و یا ظرف پیرکس دیواره دار استفاده کنید. نیمی از پودر ژله حل شده را کف قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا ببندد. بقیه مایع ژله را روی کتری یا سماور بگذارید تا حرارت بخار مانع از بستن آن شود.

چهل دقیقه بعد وقتی ژله داخل قالب کاملاً بسته شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید. توت فرنگی‌ها را به صورت اریب برش بزنید و روی سطح ژله بسته شده بچینید. سطح ژله باید کاملاً با توت فرنگی پوشانده شود. در این فاصله ژله باقی مانده را از روی بخار بردارید تا از حرارت بیافتد و خنک شود. سپس با یک قاشق غذاخوری آن را به صورت قاشق قاشق روی توت فرنگی‌ها بریزید. توجه داشته باشید که باید مایع ژله را به اندازه‌ای بریزید که توت فرنگی‌ها شناور نشوند. سپس قالب را دوباره به یخچال برگردانید تا ژله جدید هم کاملاً بسته شود.

در مرحله دوم یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. شیر، شکر، آرد سفید، پودر نشاسته ذرت و پودر ژلاتین را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی شعله گاز با حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید تا جوش بیاید. وقتی به غلظت فرنی رسید، شعله را خاموش کنید. سپس وانیل و خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه کاملاً مخلوط شود. وقتی این مواد از حرارت افتاد و کمی خنک شد، بیسکوییت پتی‌پور خرد شده و گردو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد یک‌دست شود.

در مرحله سوم قالب را از یخچال بیرون بیاورید. موادی را که آماده کرده‌اید، روی توت فرنگی‌های بسته شده بریزید و با کف قاشق روی قالب را کاملاً صاف کنید. سپس قالب را داخل یخچال بگذارید و دو تا سه ساعت زمان بدهید تا مایع بیسکوییتی کاملاً ببندد.

در مرحله آخر قالب را از یخچال خارج کنید. یک چاقوی نوک تیز بردارید و دور تا دور قالب بگردانید تا لبه‌های دسر از قالب جدا شود. کف قالب را در آب داغ بگذارید؛ سپس ظرف مورد نظر سرو را انتخاب کنید و روی قالب بگذارید و آن را برگردانید. رو و اطراف دسر را می‌توانید با خامه فرم گرفته یا توت فرنگی تزیین کنید.

نکات مهم خارج کردن دسر از قالب

با توجه به جنس قالب مدت زمانی که باید آن را در آب جوش بگذارید، متفاوت است. قالب‌های فلزی خیلی زود حرارت را به خود می‌گیرند و سی ثانیه زمان برای ماندن در آب جوش کافی است. قالب‌های پلاستیکی و یا ظروف پیرکس حدود یک دقیقه باید در آب جوش بمانند؛ زیرا جنس ضخیم‌تری دارند. قالب‌های سیلیکونی معمولاً نیازی به آب جوش ندارند و کافی است آن‌ها را ده دقیقه در دمای محیط بگذارید. بعد از آن می‌توانید به‌راحتی و با کمک دست قالب را از دسر جدا کنید.

همچنین می‌توانید قالب فلزی، پلاستیکی و یا ظرف پیرکس را روی بخار کتری نگه دارید یا با استفاده از باد سشوار گرما را منتقل کنید. در زمانی که قالب را توی ظرف آب جوش گذاشته‌اید، مدام آن را تکان بدهید. اگر دسر از قالب جدا شود، با تکان دادن قالب کاملاً متوجه آن می‌شوید. توجه داشته باشید که اگر قالب دسر بیش از اندازه در آب داغ بماند، ژله باز می‌شود و پش از برگرداندن دسر در ظرف سرو آب اضافی پخش می‌شود که در این صورت ظاهر بدی به دسر شما می‌دهد.