نکته‌ای که در خصوص این پخت غذا وجود دارد، این است که تهیه خمیر پیراشکی در خانه، به خوشمزه‌تر شدن این غذا کمک خواهد کرد. اگر قصد تنوع دادن به غذاهای خود را دارید یا به دنبال غذایی ساده برای پذیرایی از مهمان‌ها هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز پخت این غذای خوشمزه و آسان را به شما آموزش دهیم.

دستور پخت پیراشکی

اگر خمیر پیراشکی فوری را خودتان تهیه کنید، خمیر لطیف‌تری نسبت به خمیرهای آماده خواهید داشت. برای تهیه خمیر پیراشکی به مواد زیر برای پخت نیاز خواهیم داشت.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی :

طرز تهیه خمیر پیراشکی :

برای عمل آوردن مایه خمیر، ابتدا باید خمیر مایه را با شکر و آب ولرم ترکیب کنید. پس از ترکیب کردن این مواد، درب ظرف را بسته و مدتی صبر کنید تا مایه حباب بزند، این حباب‌ها نشانه‌ی به عمل آمدن مایه خمیر است. معمولا حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد تا مایه خمیر چنین حالتی را به خود بگیرد.

سپس مایه خمیر را در ظرفی گود قرار دهید، تخم مرغ و نمک را به آن اضافه کنید. باید این مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا همه مواد به خوبی یکدست شود. حالا نوبت آن است که آرد را به مواد ترکیب شده اضافه کنید. در این مرحله، باید خمیر را با دست ورز دهید تا حدی که خمیر به دست نچسبد.

در صورت چسبندگی خمیر به دست، باید کمی آرد به آن اضافه کنید تا دیگر چسبندگی وجود نداشته باشد. این نکته را به خاطر داشته باشید که اگر بیش از حد نیاز آرد اضافه کنید، خمیر خشک و سفت می‌شود، بنابراین باید کم کم آرد را اضافه کنیم.

در نهایت، خمیر به دست آمده باید بافتی نرم و تنها کمی چسبندگی داشته باشد. پس از رسیدن به این بافت، باید ده دقیقه خمیر را ورز دهید. سپس یک ظرف بزرگ را چرب کرده و خمیر را درون ظرف قرار دهید. درپوشی را روی آن قرار داده و در محیطی گرم قرار دهید.

پس از گذشت یک ساعت، مجددا خمیر را ورز می‌دهیم تا حباب‌های ایجاد شده در خمیر از بین برود. سپس خمیر را با وردنه یا هر وسیله دیگری روی سطح صاف، باز کنید تا به قطر نیم سانتی‌متر برسد. در ادامه، در خصوص تهیه مواد پیراشکی گوشت توضیح خواهیم داد.

طرز پخت پیراشکی

مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت :

برای تهیه مواد میانی خمیر پیراشکی، باید این مواد اولیه را تهیه کنید:

دستور پخت مواد میانی پیراشکی :

در این دستور پیراشکی باید ابتدا باید پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید. در ادامه، باید گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید تا به خوبی سرخ شود. فلفل دلمه و قارچ‌های خرد شده را نیز به تابه اضافه کرده و مجدد کمی تفت دهید.

برای آنکه از سیاه شدن قارچ هنگام پخت جلوگیری کنید، می‌توانید مقدار کمی لیمو ترش تازه را به ترکیب اضافه کنید. پس از پخت مواد، رب گوجه را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. حال مواد پیراشکی، برای قرار دادن میان خمیر، آماده است.

در این مرحله، باید خمیر را که در مرحله قبل صاف کرده بودید، به اندازه دلخواه برش بزنید، سپس مواد گوشتی را میان خمیر قرار ‌دهید. سپس یک طرف خمیر را روی طرف دیگر قرار دهید تا در نهایت خمیر به صوت نیم دایره در بیاید. سپس انتهای خمیر را با چنگال ببندید. اگر می‌خواهید پیراشکی‌ها را درون فر قرار دهید، باید سینی فر را با استفاده از روغن خوراکی مخصوص پخت و پز، چرب کنید، سپس پیراشکی‌ها را درون فر قرار دهید.

با استفاده از قلم آشپزی، زرده تخم مرغ را روی همه پیراشکی‌ها مالیده و کمی کنجد روی پیراشکی‌ها بریزید. فر را باید از ۱۰ دقیقه قبل، با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کنید. پیراشکی‌ها به مدت ۲۰ دقیقه زمان لازم دارند تا کاملا پخته شوند. در نهایت به مدت ۲ دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح پیراشکی‌ها طلایی شود.

روش پخت پیراشکی گوشت

همچنین می‌توانید پیراشکی‌ها را درون روغن سرخ کردنی داغ، روی حرارت متوسط سرخ کنید. جهت تهیه پیراشکی مرغ، باید تمامی این مراحل را انجام دهید، تنها باید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده، از مرغ ریش ریش شده یا تکه‌ای استفاده کنید.

نکاتی که باید در خصوص طرز تهیه پیراشکی گوشت بدانید :

• مواد میانی پیراشکی کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را با هر ترکیب دلخواهی تهیه کنید.

• در صورت دلخواه، می‌توانید در مواد میانی پیراشکی، از پنیر پیتزا استفاده کنید.

• حتما اجازه دهید تا مواد میانی پیراشکی خنک شود و سپس آن را روی خمیر پیراشکی بگذارید.

جمع بندی

پیراشکی، یک غذا و میان وعده مناسب است که می‌توانید در هر موقعیتی آن را سرو کنید. در این مطلب طرز تهیه پیراشکی مرغ و گوشت را به شما آموزش دادیم. از آنجایی که این غذا باید سرخ شود، پیشنهاد می‌کنیم از روغن‌هایی که حاوی مواد مغذی بوده و برای سلامتی ضرر ندارند، مانند روغن غنچه استفاده کنید و یا آن را در فر تهیه کنید. امیدواریم از تهیه این غذا لذت ببرید.